شوربة الفطر بالكريما
المقادير
- نصف كيلو من الفطر الطازج أو المعلب
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- كوبان من اللبن
- كوبان من الماء
- كوبان من مرقة اللحم
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- ملح وبهارات حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تقطيع الفطر بشكل طولي لشرائح.
- قلي البصل في الزبدة حتى يذبل، ثم إضافة الفطر له.
- التقليب جيدا، وتركه على نار متوسطة لحوالي 10 دقائق قبل رفعه عن الغاز وتركه ليبرد.
- فرم الفطر في محضر الطعام، ثم إعادته إلى النار، ووضع الدقيق عليه، والتقليب جيدا حتى يمتزج الخليط معا.
- صب شوربة اللحم والماء على الخليط، ثم وضع البهارات والملح واللبن، وترك الفطر لحوالي 20 دقيقة أو حتى ينضج تمام، مع التقليب من وقت لآخر.
معكرونة بالفطر والكريمة
المقادير
- باكيت من المعكرونة على أي شكل، مسلوق ومصفى من الماء
- أربع حبات ثوم مفروم
- بصلتان مفرومتان متوسط
- كوب ونصف الكوب من الفطر المقطع، أو علبة فطر معلبة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الناشف
- كوب من الكريما
- ملعقة كبيرة من رب البندورة
- نصف ملعقة كبيرة من الطحين المذاب في فنجان ماء
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- جبنة بارميزان أو موزاريلا مبشورة للتزيين
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة البصل والثوم، ورشة ملح وتقليب المكونات بالزيت حتى يذبل البصل.
- إضافة شرائح الفطر وتحريكها جيدا مع الزيت، ثم إضافة الزعتر الأخضر الناشف، والتقليب جيدا.
- إضافة البهارات والفلفل الأسود والملح والتقليب جيدا.
- إضافة المعكرونة المسلوقة والمصفية، وتقليبها مع باقي المكونات.
- إضافة ملعقة من رٌب البندورة ثم تقليبها مع باقي المكونات.
- إضافة الكريما مع التقليب.
- إضافة الطحين المذاب بالماء للخليط عندما يبدأ بالغليان، مع التحريك بسرعة حتى لا يتكتل الطحين.
- سكب المعكرونة والفطر في طبق التقديم، وتزيينه بالجبنة المبشورة وتقديمه.
طاجن الفطر
المقادير
- نصف كيلو من الفطر
- ليمون
- بيضتان
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي المبشور
- ملعقة ونصف من السمن
طريقة التحضير
- تحمير الفطر في السمن، ثم إضافة الملح وعصير ليمونة، والتقليب لعدة دقائق
- خفق البيض مع الفلفل والملح والجبن
- وضع الفطر في طاجن، ثم صب مزيج الفطر عليه، وإدخاله في الفرن لحوالي 10 دقائق حتى تنضج المكونات