متفرقات

تغلّبوا على برد الشتاء بتحضير الفطير المشلتت اللذيذ

يعرف الفطير المشلتت بأنه أحد الأطباق المصرية التقليدية المشهورة، وكما يشير اسمه فإنه من الفطائر المكونة من رقائق من العجين والمحشوة بحشوات مختلفة حلوة كالعسل أو الشكولاتة أو حشوات مالحة كالدجاج أو اللحم المفروم أو الأجبان المتنوعة، وعلى الرغم من تحضير الفطير المشلتت في أي وقت إلا أن طقس الشتاء وما يميزه من تجمع العائلة والأصدقاء يليق به تحضير هذه الفطائر الشهية، وهنا سنتعرف سوياً على طريقة تحضيره الأصلية بخطوات واضحة ومبسطة.

المقادير:

  • أربعة أكواب من الدقيق
  • كوب من الزبدة المذابة
  • كوب ونصف من الماء
  • ربع كوب من الزيت النباتي
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

  • نبدأ بتحضير العجينة عبر خلط كل من الدقيق والملح في وعاء مناسب والعمل على عجنهما سوياً بسكب كوب من الماء عليهم بشكل تدريجي، ونستمر بالعجن وإضافة الماء حتى نحصل على عجينة مرنة جداً لا تتمزق عند سحبها وليست جافة.
  • بعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة ونتركها جانباً لحوالي 10 دقائق حتى ترتاح، وبعدها نقسمها لكرات بالحجم المرغوب للفطيرة، وعادة ما تكفي هذه العجينة لتحضير 6 أو 8 فطائر.
  • في وعاء مناسب نضع الزيت والزبدة المذابة ونسخنهما حتى يصبح المزيج دافئاً، ونقوم بعدها بتغميس كرات العجين المقسمة في مزيج الزيت والزبدة، وتترك الكرات المغمسة جانباً لحوالي ربع أو ثلث ساعة.
  • نبدأ بفرد كرات العجين، فنفرد الكرة الأولى حتى تصبح شديدة الرقة، أي بشكل يسمح برؤية السطح أسفلها من خلالها، وبعدها نقوم بطيها على شكل مربع مع مراعاة وضع طبقة من الزبدة الدافئة بين الطيات، ونكرر هذه العملية حتى ننتهي من كافة الكرات.
  • ندخل الفطير لفرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 10 دقائق حتى يبدأ بالنفخ، وبعد ذلك نقوم بتشغيل الشواية لتحمير الوجه وبذلك يكون جاهزاً.
  • بعد انتهائنا من الخبز نضع القليل من الزبدة على وجه الفطير حتى لا يجف ونغطيه.
  • عند التقديم نستطيع اختيار الصوص المناسب، فالفطير الحلو يناسبه صوص الشكولاتة على سبيل المثال، وهكذا.